בטא-לקטוגלובולין (9045-23-2)

במרץ 11, 2020
מק"ט: 71776-70-0

ß-Lactoglobulin הוא חלבון הגבינה העיקרי של חלב פרה וכבשים (~ 3 גרם לליטר), והוא קיים גם ביונקים רבים אחרים ...


סטטוס: בהפקה המונית
יחידה: 25kg / תוף

וידאו בטא-לקטוגלובולין (9045-23-2)

בטא-לקטוגלובולין (9045-23-2) Specifications

שם מוצר בטא-Lactoglobulin
שם כימי ß- לקטוגלובולין (LG); BLG; β-Lg
מותג Name N / A
מחלקת סמים N / A
מספר CAS 9045-23-2
תמונה 3 מתוך: N / A
מולקולרי Fאורמולה N / A
מולקולרי Wשמונה 18,300
מיסה מונואיזוטופית N / A
נקודת רתיחה N / A
Freezing Point N / A
מחצית חיים ביולוגית N / A
צֶבַע אבקה לבנה
Solubility H2O: 10 מ"ג / מ"ל
Sלזעום Temperature 2-8 מעלות צלזיוס
APplication נעשה שימוש ב- ß- לקטוגלובולין A מחלב בקר:
• ככיול לכיול מכשיר TriWave
כסטנדרט לגילוי וכימות של ß-lactoglobulin בחלב בקר על ידי כרומטוגרפיה נוזלית בעלת ביצועים גבוהים שלבים אחוריים (HPLC)
• בטיהור ומדידת משקל מולקולרי של דגימות פרוטאז
ß- לקטוגלובולין שימש בזיהוי הווריאציות הגנטיות של ß- קזאין בחלב על ידי אלקטרופורזה התמקדות איזואלקטרית.

בטא-לקטוגלובולין (9045-23-2) סקירה כללית

ß- לקטוגלובולין הוא חלבון הגבינה העיקרי של חלב פרה וכבשים (~ 3 גרם לליטר), והוא קיים גם במינים רבים אחרים של יונקים; יוצא מן הכלל הבולט הוא בני אדם. כ- 20% מחלבוני חלב בקר הם חלבוני מי גבינה, כאשר המרכיב העיקרי הוא בטא-לקטוגלובולין. ß- לקטוגלובולין הוא לרוב המרכיב העיקרי באבקות חלבון מבוססות מי גבינה.

חלבוני מי גבינה יכולים להיות אלרגני מזון מסוכנים. חלב בקר הוא אחד ממרכיבי המזון האלרגניים החשובים ביותר, במיוחד לילדים. כתוצאה מכך, תיוג בטא-לקטוגלובולין או חלב הוא חובה במדינות רבות. למרות שאין מגבלות סף חוקיות לחלבוני מי גבינה, מומלץ מאוד כי יצרני המזון יבחנו ריכוזים נמוכים מאוד כדי להגן על אנשים אלרגיים ולהימנע מהיזכרות הקשורה לאלרגן.

מה בטא-Lactoglobulin ?

בטא-לקטוגלובולין (ß-lactoglobulin, BLG) הוא חלבון מי הגבינה העיקרי בחלב הולנדית ונמצא גם בחלב של בעלי חיים אחרים. כ- 20% מחלבוני חלב בקר הם חלבוני מי גבינה, כאשר המרכיב העיקרי הוא בטא-לקטוגלובולין. בטא-לקטוגלובולין הוא לרוב המרכיב העיקרי באבקות חלבון מבוססות מי גבינה.

בטא-לקטוגלובולין הוא חלבון כדורית ממשפחת הליפוקלין. יש לו משקל מולקולרי של 18,300 והוא מכיל 162 שאריות חומצות אמינו, כולל שיעור גבוה יחסית של חומצות אמינו מסועפות (BCAAs).

בטא-לקטוגלובולין (b-lactoglobulin / BLG) הוא אחד האלרגנים העיקריים בחלב פרה. זהו אחד החלבונים הנפוצים ביותר בחלב שגורם לתגובות אלרגיות, למרות שרוב האנשים בדרך כלל אלרגיים ליותר מחלבון חלב אחד. BLG הוא החלבון השופע ביותר במי גבינה, ומהווה 50 אחוז מסך החלבון בשבר הלקטוזרום וכ 10 אחוז מחלב הפרה.

באופן כללי, גלובולינים הם חלבונים קטנים המתקפלים לצורה כדורית בערך, ולקטוגלובולינים הם גלובולינים הקיימים בחלב. כאשר משקעים את הקזאין מחלב (למשל על ידי רנט או חומציות), הלקטוגלובולינים נשארים מאחור ב מי גבינה (יחד עם לקטלבומין, לקטוז, מינרלים ואימונוגלובולינים). חלבונים מהווים כ -10% מהמוצקים היבשים של מי גבינה, ובטא-לקטוגלובולין הוא כ -65% מזה 10%.

אלפא-לקטוגלובולין מעורב בסינתזת לקטוז. מטרת בטא-לקטוגלובולין פחות ברורה, ולמרות שהיא יכולה לקשור הרבה מולקולות הידרופוביות קטנות, המטרה העיקרית שלה יכולה להיות פשוט לשמש כמקור לחומצות אמינו. כמו כן, הוכח כי בטא-לקטוגלובולין מסוגל לקשור ברזל באמצעות סיידופורים, ולכן עשוי להיות לו תפקיד במאבק בפתוגנים.

יתרונות בטא-לקטוגלובולין

מול העובדה שחלבון מי גבינה הוא תערובת של בטא-לקטוגלובולין, אלפא לקטלבומין, אלבומין בסרום שור, ואימונוגלובינים. אנשים בדרך כלל משתמשים במי גבינה כתוסף, לצד תרגילי התנגדות, בכדי לסייע בשיפור סינתזת חלבון השרירים ולקידום גידול מסת שריר רזה.

יתרונות אפשריים כוללים סיוע לירידה במשקל, תכונות נגד סרטן, הורדת כולסטרול, אסטמה, לחץ דם ומחלות לב וכלי דם, הפחתת הירידה במשקל בקרב אנשים עם HIV.

בשונה מחלבון הגבינה העיקרי האחר, α-lactalbumin, לא זוהה שום תפקיד ברור עבור ß-lactoglobulin, זאת למרות היותו החלק הגדול ביותר בהרכב השברירי של החלבונים הכדוריים המבודדים מי גבינה (β-lactoglobulin ≈⁠ ⁠65%, α-lactalbumin ≈⁠⁠ ⁠25%, אלבומין בסרום ≈⁠⁠ ⁠8%, אחר ≈⁠ ⁠2%). ß-lactoglobulin הוא חלבון ליפוקלין, ויכול לקשור מולקולות הידרופוביות רבות, מה שמרמז על תפקיד בהובלתן. כמו כן, הוכח כי ß-lactoglobulin מסוגל לקשור ברזל באמצעות סיידופורים ולכן עשוי להיות לו תפקיד במאבק בפתוגנים. הומולוג של ß-lactoglobulin חסר בחלב אם אנושי.

בטא-לקטוגלובולין (BLG) הוא חלבון מי הגבינה השופע ביותר בחלב בקר. LG נחקרה רבות בתעשיית המזון בגלל השפעותיה התזונתיות והתפקודיות על תהליכים ביולוגיים שונים.

בנוסף, BLG עשוי להיות חומר מזין נוגד חמצון זול הנגיש בקלות ובקלות. BLG עשוי לפעול כחומר מזין נוגד חמצון הנגיש וזול בחיי היומיום. הדו"ח הקודם שלנו הראה כי הציסטאין החופשי של BLG ממלא תפקיד מגן באופיו הנוגד חמצון של חלב. BLG אחראי על 50% מהפעילות הנוגדת החמצון של החלב. לא רק BLG יכול לפעול ישירות כחומר מזין נוגד חמצון, הוא יכול גם לשאת נוגדי חמצון אחרים דרך כיס הכריכה של הליגנד שלו. לפיכך, זה מגביר את הזמינות הביולוגית ואת כמות הנוגדי החמצון הזמינים.

ß- לקטוגלובולין הוא חלבון מי הגבינה העיקרי בחלב בקר, המהווה כ- 50% מהחלבונים במי גבינה, אך אינו נמצא בחלב אנושי. ß- לקטוגלובולין מציב מגוון מאפיינים פונקציונליים ותזונתיים שהפכו חלבון זה לחומר מרכיב רב תכליתי ליישומי מזון וביוכימיה רבים.

תופעות לוואי של בטא-לקטוגלובולין

בטא-לקטוגלובולין (b-lactoglobulin / BLG) הוא אחד האלרגנים העיקריים בחלב פרה. זהו אחד החלבונים הנפוצים ביותר בחלב שגורם לתגובות אלרגיות, למרות שרוב האנשים בדרך כלל אלרגיים ליותר מחלבון חלב אחד. BLG הוא החלבון השופע ביותר במי גבינה, ומהווה 50 אחוז מסך החלבון בשבר הלקטוזרום וכ 10 אחוז מחלב הפרה.

תסמינים של תגובה אלרגית לבטא-לקטוגלובולין עשויים להיות:

אדמומיות או כוורות

עִקצוּץ

בחילה

נפיחות

אי נוחות בבטן

שלשול

נפיחות

עצירות

אנפילקסיס (נדיר)

אבקת בטא-לקטוגלובולין שימושים

ß- לקטוגלובולין הוא חלבון מי הגבינה העיקרי בחלב בקר, המהווה כ- 50% מהחלבונים במי גבינה, אך אינו נמצא בחלב אנושי. ß- לקטוגלובולין מציב מגוון מאפיינים פונקציונליים ותזונתיים שהפכו חלבון זה לחומר מרכיב רב תכליתי ליישומי מזון וביוכימיה רבים.

התייחסות:

אגרגטים המושרים על ידי חום-לקטוגלובולין כנשאים של חומצות שומן רב בלתי-רוויות. Perez AA, Andermatten RB, Rubiolo AC, Santiago LG Food Chem. 2014 1 בספטמבר; 158 (): 66-72.

הערכות מבנה ואלרגניות של ß- לקטוגלובולין שור, שטופלו בהקרנה בעזרת sonication. יאנג F, Zou L, Wu Y, Wu Z, Yang A, Chen H, Li X. J Dairy Sci. 2020 26 בפברואר

ניתוח גנומי של שברים בחלבון חלב בבקר שוויצרי חום. מקדו מוטה LF, Pegolo S, Bisutti V, Bittante G, Cecchinato A. Animals (באזל). 2020 2 בפברואר